|
|
Iman Bayildi
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aubergines; enkele teentjes knoflook; 4 tomaten; 2 uien; 2 etlepels olijfolie; peper en zout, paprika niet te scherp; messpunt kaneel; theelepeltjesuiker; sap van een halve citroen; 50 gr. rozijnen en 1 eetlepel fijngehakte hazelnoten.
Voorbereiding:
Wel de rozijnen, schil de aubergines in de lengterichting gedeeltelijk af, zodat er om en om strepen schil en vruchtvlees zichtbaar zijn. Maak hier en daar in de geschilde gedeeltes een inkeping en stop hierin een stukje knoflook. Leg de aubergines 3 minuten in kokend water en spoel ze hierna af met koud water ( knoflook niet verwijderen). Snipper de ui. Pel de tomaat en snij ze in plakken.
Bereidingswijze:
Fruit de gesnipperde ui met knoflook in wat olijfolie, roer hierbij de tomaat en roer dit zachtjes door, lat er wat vocht uit verdampen. Voeg peper en zout ,paprika, kaneel,suiker en de citroensap aan toe en laat het nog even sudderen.
Snij de aubergines open in de lengterichting maar zo dat een zijde vast blijft zitten.
Strijk telkens iets van het tomatenmengsel tussen de aubergines en klap ze dicht. Leg ze op een vuurvaste schotel. Voeg aan het overgebleven mengsel iets water toe tot saus dikte en voeg hierbij de rozijnen en de gehakte hazelnoten. Giet dit over de aubergines. Plaats de schtel in een oven op de laagste stand en laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes garen.
|
|
|